Hedik
Hedik, Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nün “meşhur tatlılar” listesinde yer alan, dövülmemiş buğday yarmasından hazırlanan geleneksel bir yemektir.
Nasıl yapılır
Resmî kaynağa göre Hedik, çekilmemiş bütün yarmaya az miktarda nohut ve fasulye karıştırılıp koyu bir çorba kıvamında pişirilerek hazırlanır; üzerine pekmez ilave edilip ceviz serpilir. Kaynak, Hedik’i “bir nevi pekmezli aşure” olarak tanımlar.
Yöresel bir varyant
Çorum merkeze bağlı Üçköy köyünün kendi mutfak kaydına göre Hedik, bütün buğday veya mısırdan yapılan, kışın akşam oturmalarının önemli bir yiyeceği olarak tanımlanır; bu kayıtta yemek üzerine yalnızca ceviz eklenerek yenir, nohut-fasulye-pekmez karışımından söz edilmez. Kaynaklar arasındaki bu küçük fark, Hedik’in köyden köye değişen sade ya da zenginleştirilmiş biçimlerde hazırlanabildiğini düşündürüyor.
Kültürel bağlam
Hedik, kış aylarında hazırlanan ve paylaşılan bir yemek olarak öne çıkar; Üçköy kaydına göre kışın akşam sohbetlerinin vazgeçilmez bir lezzetidir.
Kaynaklar
- Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü — “Ne Yenir?” (corum.ktb.gov.tr)
- Gastronomi Dergisi — “Beş bin yıllık bir kültürün izlerini taşıyan Çorum Mutfağı”, Reha Tartıcı, 20.09.2021
- Çorum Üçköy Köyü Derneği — “Yemeklerimiz” (corumuckoy.com)