Çorum Yemekleri
Leblebiden İskilip dolmasına, keşkekten kuru mantıya — Çorum'un binlerce yıllık mutfak mirası, yemeklerin tarihi ve hikâyesiyle.
Çorum Leblebisi
Çorum'un simgesi olan, ıslatılıp dinlendirilen nohudun mafrakla soyulup iki kez kavrulmasıyla yapılan çifte kavrulmuş sa
İskilip Dolması
İskilip'e özgü, et ve pirincin dev kazanlarda saatlerce birlikte pişirildiği, bez torbalarda buharla hazırlanan köklü dü
Sırık Kebabı
Kuzu ya da oğlağın bütün hâlde sırığa geçirilip ateş önünde saatlerce döndürülerek pişirildiği, özellikle Kargı yöresiyl
Çorum Simidi
İnce halkası, pekmezle parlayan susamlı kabuğu ve çıtır dokusuyla Çorum'un sabah çayının baş tacı; 2026'da coğrafi işare
Çorum Tandır Ekmeği
Yere gömülü odun ateşli tandırda, sac üzerinde pişirilen ince yufka ekmek: Çorum köylerinin kış hazırlığı ve sofraların
Keşkek
Dövülmüş buğday ile etin uzun süre birlikte pişirilip ezilmesiyle yapılan, düğün ve özel günlerin geleneksel törensel ye
Çorum Kuru Mantısı
Çorum'a özgü, açılan hamurun kıyma ile küçük parçalar halinde hazırlanıp kurutulduktan sonra pişirilen, coğrafi işaretli
Osmancık Pirinci
1997'de ıslahı tescillenen Osmancık-97 çeşidiyle Türkiye pirincinin markası oldu; Kızılırmak kıyısındaki Osmancık'ın tan
Madımak
Yabani madımak otunun sade yağla (kimi zaman pastırma veya etle) pişirildiği, Çorum sofralarının geleneksel ot yemeği.
İskilip Turşusu
İskilip'e özgü, çeşitli sebzelerin geleneksel yöntemlerle kurulduğu, kendine has lezzetiyle coğrafi işaret tescilli yöre
Toyga Aşı
Yarma buğday, nohut ve yoğurtla yapılan, Çorum'un kış ve düğün sofralarının besleyici yoğurt çorbası.
Tutmaç Aşı
Mercimek, kesme erişte hamuru ve sarımsaklı yoğurtla yapılan, Çorum'un köklü doyurucu aşlarından biri.
Tatar Aşı
Bohça biçimi açılmış kıymalı hamurların sarımsaklı yoğurtlu suda servis edildiği, Çorum'a özgü mantı-çorba arası aş.
Oğmaç Çorbası
Un hamurunun elde ufalanıp yuvarlanarak salçalı, tereyağlı suda pişirildiği, Çorum ve İç Anadolu mutfağının doyurucu köy
Kargı Tulum Peyniri
Çorum'un Kargı ilçesine özgü, geleneksel yöntemlerle tulumda olgunlaştırılan, kendine has tat ve aromasıyla coğrafi işar
Oğuzlar Cevizi
Çorum'un Oğuzlar ilçesine özgü, iri taneleri ve kaliteli içiyle bilinen, coğrafi işaret tescilli yöresel ceviz.
Hingal
Çorum yöresine özgü, açılan hamurun haşlanıp yoğurt ve yağla servis edilen geleneksel hamur yemeği; Alaca Hingali coğraf
Yanıç
Yufka hamurunun içine kıyma, peynir ya da ıspanak konup sacda pişirilen, gözleme-katmer ailesinden yöresel saç böreği; A
Kömbe
Çorum yöresine özgü, çoğunlukla sade ya da tatlandırılmış hamuruyla fırında pişirilen geleneksel hamur işi; özel günlerd
Has Baklava
Çorum yöresine özgü, ince açılan kat kat yufka arasına ceviz konup şerbetlendirilerek hazırlanan geleneksel baklava; düğ
Teltel
Şerbetin ağda kıvamına getirilip kavrulmuş un ve leblebi tozuyla çekilerek liflendirildiği, Çorum'a özgü pişmaniye benze
Hasıda
Su, şeker ya da pekmez ve yağla nişastanın koyulaştırılmasıyla yapılan, Çorum'un geleneksel bulamaç tarzı tatlısı.
Çorum Beşlisi
Çorum'un geleneksel düğün ve nişan sofrası: düğün çorbası, yahni, pilav, su böreği ve baklavadan oluşan beş kapılık ikra
Fasulyeli Yumurtalaması
Pişmiş fasulyenin tereyağında ısıtılıp üzerine yumurta kırılmasıyla yapılan, Çorum köy kahvaltılarının ve tekrar ısıtma
Yumurta Salatası
Haşlanmış köy yumurtasının tereyağı ya da soğan-maydanozla ezilip harmanlanarak hazırlandığı, Çorum köy kahvaltılarının
Patates Haşlaması
Kabuklu patatesin haşlanıp tereyağı, pul biber ve kimyonla servis edildiği, Çorum köy kahvaltılarının doyurucu sıcak öğe
Yumurtalı Ekmek
Çırpılmış yumurtaya bulanan ekmek dilimlerinin tereyağında kızartıldığı, Çorum kahvaltı sofralarının pratik ve sevilen s
Kuşburnu Pervedesi
Kuşburnunun şekerle koyulaştırılarak hazırlanan reçeli-marmelatı; 'pervede' Çorumca'da meyve marmelatı demektir.
Alıç Pekmezi
Yaban elması da denen alıç meyvesinin haşlanıp süzülerek koyulaştırılmasıyla yapılan, Çorum köylerinin sonbahar pekmezi.
İskilip Mantar Konservesi
İskilip ormanlarında toplanan kanlıca ve kuzu göbeği gibi mantarların kavurulup kavanozlara kapatılmasıyla hazırlanan, k
Alaca Boranisi
Yoğurt temelli, yumurtalı ya da mantarlı hazırlanan Alaca'ya özgü geleneksel yemek; düğün ve bayram sofralarının coğrafi
Alaca Cızlağı (Çizlak)
Un, su, süt, yumurta ve mayayla hazırlanan akışkan hamurun sacda/tavada pişirilmesiyle yapılan, adını pişerken çıkardığı
Çorum Su Böreği
İnce yufkaların suda haşlanıp katman katman dizilerek fırınlanmasıyla hazırlanan, Çorum'un coğrafi işaret tescilli gelen
Çorum Şekerlemesi
Eritilmiş yağ, pudra şekeri ve unla yoğrulan hamura çiçek, buğday başağı gibi şekiller verilip hafifçe fırınlanmasıyla y
İskilip Baklavası (Gül Baklavası)
Gül, döşeme, şıkırdım, gazete ve bülbül yuvası olmak üzere beş farklı şekilde sarılan İskilip'e özgü baklava; coğrafi iş
İskilip Ramazan Keşkeği
Buğday yarması ve kemikli etin toprak çömlekte taş fırında yaklaşık sekiz saat pişirilmesiyle hazırlanan, İskilip'e özgü
İskilip Sirke Salatası
İskilip Dolması'nın vazgeçilmez eşlikçisi olarak sunulan, İskilip kara üzüm sirkesiyle hazırlanan coğrafi işaret tescill
İskilip Çileği
İskilip'in mikro-iklimine özgü yetiştiriciliğiyle öne çıkan, coğrafi işaret tescilli yöresel çilek.
Alaca Mor Soğanı (Alaca Moru)
Koyu kırmızı-mor, parlak ve sert kabuklu; mayhoş ve keskin aromasıyla tanınan, coğrafi işaret tescilli Alaca tarım ürünü
Alaca Yarma Aşı
Aşurelik buğday, nohut, kuru fasulye ve kavurmayla hazırlanan, yörede 'diri aş' olarak da bilinen coğrafi işaret tescill
Alaca Çılbır Yemeği
Salçalı suda pişirilen yumurtanın kıymalı ya da soğanlı versiyonlarla zenginleştirildiği, İstanbul usulü çılbırdan farkl
Çiğdem Aşı
Baharın gelişiyle dağlardan toplanan yabani çiğdem otuyla hazırlanan, Boğazkale/Hattuşa çevresinde şenliklerle yaşatılan
Çorum Yırtma Yemeği
Asma yaprağı, kemikli kuzu eti ve yarmanın birlikte pişirildiği, adını yaprakların elle yırtılmasından alan İskilip'e öz
Çorum Mayalıları: Tava ve Saç Mayalısı
Çorum'un günlük mayalı hamur işleri: yağda kızartılan ince tava mayalısı ve sacda pişen kalın saç mayalısı — yöresel ağı
Çatal Aşı Çorbası
Yeşil mercimek ve yarmanın tereyağında kavrulmuş soğan, nane ve kırmızı biberle pişirildiği, Çorum ve çevre ilçelerin sa
Sıkma Baklava
Yufkanın içine ceviz konup burularak şekillendirildiği, tescilli Çorum Baklavası'nın üç geleneksel biçiminden biri; kalı
Gül Baklava
Yufka şeritlerinin içine ceviz konup gül biçiminde burularak şekillendirildiği, tescilli Çorum Baklavası'nın üç geleneks
Katık Dolması
Kuru patlıcan ve biberlerin kıymalı pirinç harcıyla doldurulup üzerine yoğurt gezdirilerek servis edildiği Çorum'a özgü
Kaypak (Osmancık Kaypak Yemeği)
Sert kıvamlı hamurun kare kesilip haşlandığı, üzerine tulum peyniri veya yoğurt gezdirilen Osmancık'a özgü coğrafi işare
Efelik Sarması
Yabani labada/evelik yapraklarının pirinçli iç harçla doldurulup sarma yapıldığı, Çorum'un Karadeniz'e geçiş kuşağı köyl
Kargı Kirli Saç Kebabı
Kuzu etinin sebzelerle birlikte iri bir sac üzerinde ağır ateşte pişirildiği, Kargı'ya özgü, coğrafi işaret başvurusu aş
Dodurga Kapari Turşusu
Dodurga'nın kıraç arazilerinde yetiştirilen kapari bitkisinin tomurcuklarından hazırlanan, coğrafi işaret başvurusu aşam
Kışlacık Pırasası
Mecitözü'nün Kışlacık köyünde toprağa gömülerek yetiştirilen, yumuşak beyaz gövdesi ve yüksek aromasıyla bilinen, coğraf
Laçin Kızılca Armudu
Halk arasında 'Orak Armudu' olarak da bilinen, erken olgunlaşan yerli bir armut çeşidi; coğrafi işaret başvurusu aşaması
Baharatlı Bayat Dolması
Bayat ilçesinde pirinç ya da bulgurla, baharat ve zeytinyağıyla hazırlanan; İskilip dolmasından ayrı, coğrafi işaret baş
Alaca Mutfağı: Coğrafi İşaret Başvurusundaki Lezzetler
Alaca Belediyesi'nin 2023'te toplu hâlde TÜRKPATENT'e başvurduğu, henüz tescillenmemiş bir düzine Alaca lezzeti: ekmekte
Söbelek Dolması
Kuzu göbeği (morel) mantarının bulgurlu ya da pirinçli iç harçla doldurulup pişirildiği, Çorum ve özellikle Kargı yöresi
Borhani
Hamurlu, yumurtalı ve mantarlı olmak üzere üç çeşidi bulunan, pişirildikten sonra üzerine yoğurt dökülerek servis edilen
Helise
Az yağla pişirilen yarmanın, ayrı pişirilmiş yağsız et parçalarıyla tokmakla dövülerek karıştırılmasıyla hazırlanan, keş
Hedik
Çekilmemiş bütün yarmaya az miktarda nohut ve fasulye karıştırılıp koyu çorba hâlinde pişirilen, üzerine pekmez ve ceviz
Unutma Beni (Züğürt Baklavası)
Kuru yufka ekmeğinin üzerine kaynatılmış pekmez-yağ karışımı dökülüp ceviz eklenmesiyle hazırlanan, "züğürt baklavası" o
Karaçuval Helvası
Az yağla kızartılan una pekmez ilave edilerek helva hâline getirilen ve küçük topaklar hâlinde sıkılan, Çorum'a özgü kab
Kargı Çiçek Bamyası
Kargı yöresinde bir günlük tazeyken, çiçeğiyle birlikte toplanıp iplere dizilerek kurutulan bamya; Çorum mutfağında özel
Çorum Mutfağının Az Bilinen Lezzetleri
Resmî kaynaklarda adı geçen ama ayrıntılı tarif bilgisi sınırlı kalan altı Çorum lezzeti: Helle aşı, Düğül aşı, Çullama,