Teltel
Teltel, Çorum’a özgü, pişmaniyeyi andıran lif lif bir tatlıdır. Şeker şerbetinin kavrulmuş un ve leblebi tozuyla uzun uzun çekilip katlanmasıyla yapılır.
Ne olduğu
Teltel yapımında şeker-su şerbeti ağda kıvamına getirilir; ardından kavrulmuş un ve Çorum’un meşhur leblebi tozu ile defalarca çekile-katlana liflendirilerek ince teller hâline getirilir. Sonuç, ağızda dağılan, pişmaniye dokusunda bir tatlıdır.
Çorum’a özgü yorum
Teltel’i diğer pişmaniyelerden ayıran, Çorum’un simgesi leblebi tozunun kullanılmasıdır. Ayrıca teltel çekmek tek kişinin işi değildir; geleneksel olarak birkaç kişinin birlikte çektiği, kış akşamlarına ve misafir ağırlamaya özgü bir dayanışma ve sohbet vesilesidir.
Kültürel önemi
Teltel, hem leblebiyle kurduğu bağ hem de birlikte yapılma geleneğiyle Çorum’un mutfak kültürünü yansıtan özgün bir tatlıdır. Emek ve paylaşım isteyen yapısı, onu sıradan bir tatlının ötesine taşır.