Unutma Beni (Züğürt Baklavası)
Unutma Beni, Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nün “meşhur tatlılar” listesinde yer alan, kuru yufka ekmeğinden hazırlanan geleneksel bir tatlıdır; aynı kaynakta “züğürt baklavası” adıyla da anılır.
Nasıl yapılır
Resmî kaynağa göre kuru yufka ekmeği parçalanarak bir kaba konur. Bir tavada pekmez ve yağ karıştırılarak kaynatılır; bu karışım yufka ekmeğinin üzerine dökülür ve bir miktar ceviz ilave edilir.
Adı
Kaynaklarda tatlı hem “Unutma Beni” hem de “Züğürt Baklavası” adlarıyla geçer; ikinci ad, ceviz-yufka-şerbet üçlüsüne dayanan klasik baklavanın aksine, elde bulunan kuru yufka ve pekmezle hazırlanan daha sade/ekonomik bir tatlı olduğuna işaret eder. Benzer isimli bir tatlının Amasya mutfağında da bilindiği görülür; bu sayfada yalnızca Çorum’a ait kaynaktaki tarif esas alınmıştır.
Kaynaklar
- Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü — “Ne Yenir?” (corum.ktb.gov.tr)
- Gastronomi Dergisi — “Beş bin yıllık bir kültürün izlerini taşıyan Çorum Mutfağı”, Reha Tartıcı, 20.09.2021