Çatal Aşı Çorbası

corba

Çatal aşı çorbası, yeşil mercimek ile yarmanın (kırık buğdayın) tereyağında kavrulmuş soğan, nane ve kırmızı biberli bir sosla pişirildiği, Çorum’un geleneksel kış çorbalarından biridir. Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’nün resmî “Ne Yenir?” sayfasında ve T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Türkiye Kültür Portalı’nda Çorum’a özgü bir tarif olarak yer alır.

Nasıl yapılır

Tarifin temeli sade: tereyağında kavrulan soğana nane ve kırmızı biber eklenir, ardından su ilave edilip yeşil mercimek kaynatılır. Mercimek yumuşamaya başlayınca yarma katılır ve çorba kıvamını alana dek pişirilir; en sona tuz eklenir. Malzeme listesi ve pişirme adımları, iki farklı resmî kaynakta (il kültür müdürlüğü ve Kültür Portalı) birebir aynı şekilde aktarılır.

Çorum’daki yeri

Resmî kaynağa göre çatal aşı çorbası yalnızca Çorum merkezde değil, çevre ilçelerde de yapılır ve geleneksel olarak yanında turşu ve yeşil soğanla servis edilir. Yeşil mercimek ve yarmanın bir arada kullanılması, çorbayı Çorum’un tahıl ve baklagile dayalı köy mutfağının tipik bir örneği hâline getirir.

Benzer lezzetler

Çatal aşı, Çorum’un diğer sade köy çorbalarıyla aynı aileden sayılabilir: oğmaç çorbası un hamurundan, toyga aşı yarma ve yoğurttan, tutmaç aşı ise mercimek, erişte ve sarımsaklı yoğurttan yapılır. Hepsi, Çorum sofralarının günlük “aş” kültürünü yansıtır.

Kaynaklar

• Çorum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü — Ne Yenir?
• T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı, Türkiye Kültür Portalı — Çatal Aşı Çorbası (Çorum)

🍳 Nasıl yapılır?

Kişilik: 6 kişilikSüre: ~1 saat

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı yarma (kırık buğday)
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 6 su bardağı su

Yapılışı

1. Bir tencereye tereyağını koyun; ince kıydığınız soğanı pembeleşene kadar kavurun.
2. Nane ve kırmızı biberi ekleyip kısa süre daha kavurun.
3. 3 su bardağı su ilave edip kaynamaya başlayınca yeşil mercimeği ekleyin, 20 dakika kaynatın.
4. 3 su bardağı sıcak su daha ekleyip yarmayı katın; 20 dakika kadar daha kaynatın.
5. Tuzu ekleyip ateşi kısın, 10 dakika daha pişirdikten sonra servise hazırdır.

💡 İpuçları

• Yöre kaynağına göre çatal aşı çorbası, yanında turşu ve yeşil soğanla servis edilir.

Geleneksel bir tariftir; ölçüler ve süreler yaklaşıktır, yöreye ve eve göre değişebilir.

← Tüm Çorum yemekleri